KediriNews.com – Di tengah kekayaan kuliner Indonesia, salah satu hidangan yang sangat populer adalah kangkung tumis terasi. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki cita rasa khas yang menggugah selera. Pada 20 Februari 2025, warga Kecamatan Mojoroto, Kabupaten Mojokerto, kembali memperkenalkan resep tradisional ini dengan sentuhan modern yang membuatnya semakin istimewa.
“Tumis kangkung terasi adalah makanan sederhana, tapi rasanya luar biasa. Bahan utamanya mudah ditemukan, dan proses memasaknya juga cepat,” ujar Ibu Siti, seorang ibu rumah tangga yang rutin memasak hidangan ini di rumahnya. “Yang paling penting adalah penggunaan terasi yang benar, agar aroma dan rasa bisa maksimal.”
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat tumis kangkung terasi yang lezat, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- Kangkung segar (sekitar 300 gram)
- Terasi atau belacan (1 sendok teh)
- Bawang merah (2 siung, diiris halus)
- Bawang putih (1 siung, diiris halus)
- Cabai rawit (2-3 buah, sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng (untuk menumis)
Dalam artikel Indonesian Food Blog, disebutkan bahwa terasi adalah bahan dasar yang memberikan aroma khas dan rasa gurih pada masakan. Untuk itu, pastikan terasi yang digunakan sudah ditoskan terlebih dahulu agar aroma tidak terlalu menyengat.
Proses Memasak
Langkah-langkah untuk membuat tumis kangkung terasi adalah sebagai berikut:
- Siapkan bahan: Cuci kangkung hingga bersih, lalu potong bagian batangnya agar lebih mudah dimakan.
- Toskan terasi: Letakkan terasi dalam mangkuk kecil, lalu bakar menggunakan microwave selama 30 detik atau panggang di atas pan hingga aromanya keluar.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis hingga harum.
- Masukkan kangkung: Masukkan kangkung ke dalam wajan, aduk hingga layu.
- Tambahkan terasi: Setelah kangkung layu, masukkan terasi yang telah ditoskan, lalu aduk hingga merata.
- Tambahkan garam: Sesuaikan rasa dengan garam secukupnya.
- Sajikan: Angkat dan sajikan saat masih hangat.
Keunikan Tumis Terasi di Mojoroto
Di Kecamatan Mojoroto, tumis kangkung terasi memiliki keunikan tersendiri. Masyarakat setempat sering menambahkan bahan tambahan seperti daun kemangi atau telur dadar untuk memperkaya rasa. Selain itu, mereka juga memilih terasi yang lebih tajam dan kuat dibandingkan terasi dari daerah lain.
“Di sini, kami lebih suka terasi yang agak pedas dan tajam. Ini membuat hidangan jadi lebih mantap,” kata Pak Andi, seorang penjual masakan rumahan di pasar lokal Mojoroto.
Tips Memasak yang Sukses
Agar tumis kangkung terasi terasa lebih lezat, berikut beberapa tips yang bisa dicoba:
- Gunakan kangkung segar: Kangkung yang segar akan lebih renyah dan tidak terlalu pahit.
- Pilih terasi berkualitas: Terasi yang baik akan memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.
- Jangan terlalu lama menumis: Kangkung hanya perlu dimasak hingga layu, agar tetap renyah.
- Tambahan bumbu: Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan sedikit kecap manis atau kaldu bubuk.
Kesimpulan
Kangkung tumis terasi adalah hidangan yang sederhana, tetapi memiliki rasa yang luar biasa. Di Kecamatan Mojoroto, hidangan ini tidak hanya menjadi menu harian, tetapi juga menjadi simbol kekayaan kuliner lokal. Pada 20 Februari 2025, warga Mojoroto kembali menunjukkan betapa istimewanya resep tradisional ini dengan sentuhan modern yang menjaga rasa autentik.
