KediriNews.com – Di tengah semangat menjaga warisan kuliner Nusantara, kota Pare di Kabupaten Kediri kembali menjadi sorotan dengan keunikan resep rawon hitam yang memadukan kuah kluwek dan daging empuk. Pada 10 April 2025, masyarakat lokal dan wisatawan akan menyaksikan perayaan tradisi kuliner khas Jawa Timur ini. Tidak hanya sebagai hidangan lezat, rawon juga menjadi simbol identitas budaya yang terus dilestarikan.

Rawon adalah hidangan tradisional khas Jawa Timur yang memiliki ciri khas kuah hitam pekat dari kluwek. Bahan utama seperti daging sapi yang empuk dan bumbu rempah yang kaya akan menciptakan rasa yang mendalam. Di Pare, kota yang terkenal dengan Kampung Inggris, rawon tidak hanya sekadar makanan biasa, tetapi juga bagian dari tradisi dan kebanggaan lokal.

Sejarah dan Keunikan Kuliner Pare

Pare, sebuah kota kecil di Kabupaten Kediri, Jawa Timur, dikenal bukan hanya sebagai pusat bahasa Inggris, tetapi juga sebagai tempat yang kaya akan makanan khas. Salah satu makanan yang paling diminati adalah rawon hitam. Masyarakat Pare memiliki cara sendiri dalam membuat rawon, dengan fokus pada keempukan daging dan aroma kuah yang khas.

Menurut sumber dari portal berita VIVA Banyuwangi, rawon merupakan salah satu hidangan legendaris yang selalu hadir dalam acara keluarga atau perayaan adat. Di Pare, resep rawon dipengaruhi oleh penggunaan bahan-bahan lokal yang segar dan bumbu-bumbu tradisional yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Resep RAWON HITAM yang Autentik

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat rawon hitam dengan kuah kluwek dan daging empuk, yang bisa dicoba di rumah:

1. Bahan Utama
2. 500 gram daging sapi (sandung lamur atau paha atas)
3. 2 liter air
4. 4 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sdt gula pasir
9. Garam secukupnya

10. Minyak untuk menumis

11. Bumbu Halus

12. 6 siung bawang merah
13. 4 siung bawang putih
14. 3 buah kluwek, ambil isinya dan rendam air panas
15. 2 butir kemiri
16. 1 sdt ketumbar
17. ½ sdt jintan

18. ½ sdt merica

19. Pelengkap Sajian

20. Tauge pendek (rebus sebentar)
21. Telur asin
22. Sambal terasi
23. Bawang goreng
24. Daun bawang iris
25. Kerupuk udang
26. Nasi putih hangat

Cara Memasak Rawon Daging Sapi

1. Rebus Daging hingga Empuk
   
   Potong daging menjadi ukuran dadu. Rebus daging dalam 2 liter air hingga empuk. Setelah itu, angkat daging, potong kecil-kecil jika perlu, dan sisihkan kaldunya.

2. Tumis Bumbu Halus
   
   Haluskan semua bumbu. Gunakan blender atau ulekan sesuai selera. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masak Kuah Rawon
   
   Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu bekas rebusan daging. Aduk rata, lalu masukkan kembali potongan daging. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan warna kuah semakin pekat.

4. Koreksi Rasa dan Sajikan
   
   Setelah bumbu meresap dan kuah mendidih perlahan, koreksi rasa. Tambahkan daun bawang menjelang matang agar aroma rawon semakin kuat.

Tips Tambahan untuk Menyempurnakan Rasa

• Gunakan kluwek tua dan berkualitas untuk rasa dan warna maksimal. Pastikan baunya tidak tengik atau asam.
• Untuk rasa lebih kuat, tambahkan sedikit ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam bumbu.
• Daging sandung lamur akan memberikan kuah lebih gurih karena mengandung sedikit lemak alami.
• Kuah rawon justru makin enak saat dihangatkan kembali keesokan harinya!

Makanan Khas Lainnya di Pare

Selain rawon, Pare juga dikenal dengan berbagai makanan khas lainnya seperti sate bekicot, ketan susu, tahu takwa, dan nasi pecel tumpang. Setiap hidangan memiliki cerita dan sejarah tersendiri, yang menjadikannya bagian penting dari budaya lokal.

Perayaan RAWON HITAM di Pare pada 10 April 2025

Pada 10 April 2025, masyarakat Pare akan merayakan hari spesial dengan penyajian rawon hitam yang khas. Acara ini diharapkan dapat menjadi ajang promosi kuliner lokal dan memperkuat identitas budaya kota Pare. Selain itu, acara ini juga akan melibatkan para pelaku usaha kuliner setempat, serta menyediakan demo masak dan penjualan produk olahan khas Pare.

Kesimpulan

Rawon hitam dengan kuah kluwek dan daging empuk tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya Jawa Timur. Di Pare, tradisi ini terus dilestarikan dan dikembangkan, sehingga menjadi daya tarik bagi masyarakat dan wisatawan. Pada 10 April 2025, acara perayaan rawon akan menjadi momen istimewa yang tidak boleh dilewatkan.

RawonHitam #KuahKluwek #KecamatanPare #KulinerJawaTimur #MasakanTradisional