Kuliner khas Indonesia sering kali memiliki cerita dan keunikan yang membuatnya menjadi daya tarik tersendiri. Salah satu contohnya adalah Sambal Tumpang Kediri, yang dikenal dengan rasa unik dan bahan baku yang tidak biasa. Meskipun disebut “busuk”, kuliner ini justru menjadi favorit bagi banyak wisatawan yang berkunjung ke Kota Kediri.
Sambal Tumpang Kediri terbuat dari tempe yang sudah diperam (tempe bosok) yang kemudian diolah bersama berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, daun salam, dan santan. Proses pengolahan ini memberikan rasa gurih dan khas yang sangat menggugah selera. Selain itu, sambal tumpang biasanya disajikan dengan nasi panas, sayuran rebus, lalapan, lauk pauk, serta rempeyek, sehingga menambah kenikmatan saat menyantapnya.
Sambal Tumpang Kediri tidak hanya enak, tetapi juga memiliki sejarah yang panjang. Nasi tumpang telah ada sejak zaman kerajaan Nusantara dan sudah tercatat sejak dua abad yang lalu. Bukti sejarah tersebut dapat ditemukan dalam Serat Centini (1814-1823), yang menceritakan perjalanan tokoh masyarakat untuk mengumpulkan pengetahuan termasuk tentang kuliner. Sejak abad ke-9 Masehi, sambal pecel telah dikenal lebih awal, dan sambal tumpang pun menjadi bagian dari tradisi kuliner Jawa.
Tidak semua tempe bisa digunakan untuk membuat sambal tumpang. Hanya daerah tertentu yang mampu menghasilkan tempe yang sesuai dengan kriteria, seperti tempe ngrayun. Di daerah Malang, misalnya, tempe tidak bisa digunakan karena tidak bisa basi sesuai dengan yang diinginkan. Oleh karena itu, sambal tumpang Kediri memiliki ciri khas yang sulit ditemukan di tempat lain.
Salah satu lokasi yang paling populer untuk mencoba Sambal Tumpang Kediri adalah Jalan Dhoho. Kawasan ini dikonsep sebagai sentra kuliner malam hari, di mana para pedagang menjual berbagai jenis makanan, termasuk sambal tumpang. Para pedagang biasanya berjualan mulai dari maghrib hingga dini hari, cocok untuk mereka yang ingin mencari makanan lezat di malam hari.
Selain Sambal Tumpang, Kediri juga memiliki berbagai kuliner legendaris yang wajib dicoba, seperti Sate Emprit Mbah Darmo, Ayam Bakar KQ5, Pecel Pudakit, dan Tahu Takwa. Namun, Sambal Tumpang Kediri tetap menjadi salah satu menu yang paling diminati, terutama oleh wisatawan yang ingin mencicipi rasa khas daerah.
Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Kediri, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba Sambal Tumpang Kediri. Rasanya yang unik dan khas akan membuat Anda ketagihan dan ingin kembali lagi. Jangan lupa kunjungi Jalan Dhoho dan nikmati hidangan lezat yang disajikan dengan harga yang sangat terjangkau.
