KediriNews.com – Di tengah semaraknya berbagai makanan modern, bubur ketan hitam tetap menjadi salah satu hidangan tradisional yang mengundang selera. Pada 20 Februari 2025, warga Kecamatan Papar kembali merayakan keunikan kuliner lokal dengan hadirnya bubur ketan hitam yang manis, gurih, dan santan kental. Sebuah perayaan yang tidak hanya memenuhi lidah, tetapi juga menjaga warisan budaya leluhur.
Bubur ketan hitam adalah makanan yang memiliki tekstur lembut dan aroma yang menenangkan. Bahan utamanya adalah beras ketan hitam yang direndam dan dimasak hingga pulen, kemudian dicampur dengan gula merah, gula pasir, serta santan kental. Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian agar santan tidak pecah dan rasa manis bisa meresap sempurna. “Santannya harus creamy, tidak terlalu encer atau terlalu pekat,” ujar Ibu Siti, salah satu penjual bubur ketan hitam di pasar tradisional Kecamatan Papar.
-
Rasa yang Menggugah Selera
Bubur ketan hitam yang disajikan pada acara tersebut memiliki rasa yang sangat istimewa. Rasa manis dari gula merah dan gula pasir memberikan keseimbangan yang sempurna dengan gurihnya santan. Tekstur ketan yang pulen membuat setiap suapan terasa lembut dan nikmat. “Santannya benar-benar kental, tidak seperti bubur biasa,” kata salah satu pengunjung yang mencoba hidangan tersebut. -
Proses Pembuatan yang Memakan Waktu
Menurut Ibu Siti, proses pembuatan bubur ketan hitam membutuhkan waktu sekitar tiga jam. “Ketan harus direndam dulu selama 3-4 jam agar mudah matang. Lalu, kita masak dengan api kecil agar santannya tidak pecah,” jelasnya. Proses ini dilakukan secara manual, tanpa mesin, sehingga menghasilkan rasa autentik yang sulit ditiru oleh produk industri. -
Warisan Budaya yang Terus Dijaga
Bubur ketan hitam bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya Nusantara. Di Kecamatan Papar, hidangan ini sering disajikan dalam acara adat atau perayaan tertentu. “Dulu, bubur ketan hitam hanya dibuat saat ada acara besar, tapi sekarang sudah bisa dinikmati setiap hari,” tambah Ibu Siti.
-
Peran Masyarakat dalam Melestarikan Kuliner Tradisional
Masyarakat Kecamatan Papar sangat peduli terhadap warisan budaya mereka. Banyak keluarga masih menjaga resep turun-temurun untuk membuat bubur ketan hitam. Bahkan, beberapa orang tua mengajarkan anak-anak cara memasak bubur ini sebagai bagian dari pendidikan budaya. “Anak-anak harus tahu bahwa bubur ini adalah warisan nenek moyang kita,” kata Ibu Siti. -
Keberagaman Variasi Bubur Ketan Hitam
Meski dasarnya sama, bubur ketan hitam memiliki banyak variasi. Ada yang menggunakan daun pandan untuk menambah aroma, ada pula yang menambahkan jahe untuk memberikan rasa hangat. Di Kecamatan Papar, varian yang paling diminati adalah bubur dengan campuran parutan kelapa dan gula merah. “Ini adalah rasa klasik yang selalu laris,” ujarnya.
Kesimpulan
Pada 20 Februari 2025, bubur ketan hitam di Kecamatan Papar menjadi bukti bahwa kuliner tradisional masih memiliki tempat di hati masyarakat. Dengan rasa yang manis, gurih, dan santan kental, hidangan ini tidak hanya memenuhi selera, tetapi juga melestarikan warisan budaya. Semoga keunikan ini dapat terus dipertahankan dan dikenalkan kepada generasi muda.
